油熗芥絲醃製方法
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原料:芥菜疙瘩、花椒、醋、鹽、香油、生抽。
做法步驟:
第1步、主要原料。
第2步、芥菜疙瘩洗淨搓成細絲。
第3步、涼油放花椒,將花椒炸到略微焦糊。
第4步、放芥菜絲迅速煸炒,一分鐘左右。
第5步、迅速盛入密閉飯盒裡。
第6步、蓋好蓋子,最少燜制五到六個小時。
第7步、放涼後,一次吃不完可以放冰箱裡。隨時蓋緊蓋子。吃的時候,放醋,生抽,鹽,香油拌勻即可。
第8步、熗芥菜絲。
首先洗淨芥菜,晾乾水份,用不繡鋼擦板擦成絲。再給芥菜絲裡放鹽,用手抓拌均勻,放置一會,鹽漬水倒掉,再倒入涼白開水,沒過芥菜,放入蔥,香菜,花椒,八角,雞精,味精,生抽,老抽,辣椒,有條件放入壓制石,密封儲存七八天,就可開蓋食用。
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準備好芥菜,薺菜去皮洗淨。
2/7
用檫板檫成絲。
3/7
芥菜絲要擦的細一點,這樣比較好醃製。
4/7
放入適量鹽,用手抓勻,研製30分鐘。
5/7
香菜洗淨切碎備用。
6/7
芥菜絲擠出水分,放入味素,香菜,白糖,香油,醋,辣椒油拌勻。
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芥菜鹹菜就做好了,裝盤就可以食用了。
標籤:
醃製
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