鵪鶉皮蛋剝殼小妙招

先將皮蛋尖頭的厚泥除去， 小頭處剝到蛋殼露出， 大頭處剝至皮蛋的最大直徑即可。

然後在小頭處將蛋殼敲一小孔， 最後， 用嘴自小頭稍用力一吹氣， 整個皮蛋就會完整無缺地脫落入盤， 既不沾泥，又不破碎。