兔子花糕教程

粘米粉200克或者低筋麵粉粘米粉各一半

溫水120克、白糖，100克

蛋白1個、檸檬汁3滴

糖桂花少許、酵母2克

酒釀米2大勺、米酒2大勺。

小兔子花糕的做法步驟:

步驟 1

準備好所有的原材料。

步驟 2

70g白糖放在溫水裡上火蒸到融化。

步驟 3

趁熱倒進粘米粉 攪拌至沒有乾粉 ，也不粘住打蛋器，倒進米酒和酒釀米和酵母，攪拌成均勻面糊。

步驟 4

不要太稀 有一定粘度。

步驟 5

蛋白和剩下的30克糖，打發至有不變形的硬勾，糖分三次加，打蛋器一檔，三滴檸檬汁擠進去 ，幫助打發。

步驟 6

蛋白和麵糊混合，不要過度攪拌以免蛋白消泡。

步驟 7

分裝到刷好油的模具裡 ，撒上糖桂花。

步驟 8

在溫暖的地方發酵1.5-2h，至膨脹一倍左右，放在了熱過糖水的蒸鍋裡，蓋保鮮膜 ，表面牙籤戳洞洞，然後蒸25分鐘後出鍋。