山野菜猴爪子怎麼做

猴爪菜是東北一種很常見的山野菜，猴爪菜有綠色和紫色兩種品種，每年的5月份採摘它的幼苗食用。下面介紹一種做法：

蒜蓉猴爪菜，所需材料：猴腿菜半斤、油鹽適量、大蒜3瓣、生抽1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉少許。

做法步驟：

1、把猴爪菜投洗乾淨，把根部切去一段不要。

2、鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入猴爪菜焯水，水開後煮1-2分鐘，將猴爪菜撈出。

3、把猴爪菜撈出，放到冷水中投涼，投洗2遍，撈出瀝淨水分，猴爪菜在沸水中浸燙一下之後，再過一下涼水，這樣就可以有效的去除猴菜表面的雜質和土腥味。通過這樣的方式處理過猴爪菜之後，其口感也會更好。

4、把猴爪菜切成段待用。

5、鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香。

6、下入猴爪菜大火翻炒1分鐘左右，再加入鹽、雞精、生抽，淋入少許水澱粉，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。