魚怎麼醃製再炸

主料：黃花魚500克蔥適量姜適量花椒適量

輔料：澱粉2勺糯米粉4勺酵母粉2克五香粉2克清水適量料酒適量鹽適量

炸魚的做法和步驟：

1、把黃花魚去膛去鱗洗淨。在魚身切上花刀。加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，醃製 30分鐘。按比例準備好澱粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。加入適量的清水，調製成煎炸糊。餳至20分鐘。把醃製好的魚，衝向乾淨，均勻的沾上煎炸糊。

2、鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。沾上煎炸糊的魚，瀝下多餘的麵糊。下入油鍋，不要攪動。輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。撈出魚，使油溫重新加熱。再將魚復炸至金黃，撈出瀝油即可。

食材：

野生餐條魚、蔥結、生薑、辣味椒鹽粉

4、先把生薑切片，再把野山餐條魚醃製下，先放入生抽、料酒、鹽半勺、薑片、小蔥擠出蔥汁，一起用手攪拌均勻，醃製半個小時

5、鍋燒熱後倒入食用油，等油溫升至七成熱時，放入野生餐條魚，炸制酥脆撈出，油溫一定要七成熱以上，否則野生餐條魚容易碎，再撒上辣味椒鹽粉即可。這樣一盤又香又脆的野生餐條魚就做好了

6、此種魚與馬口，翹嘴外形相似，營養價值較高，高蛋白，高營養。