絲瓜和聖瓜區別

同樣是絲瓜，“有稜”和“無稜”差別這麼大，看完後別再亂買了！

1、名字不一樣

廣東等地的“絲瓜”是有稜角的絲瓜，也叫：巴陵瓜、聖瓜等。主產區集中在廣東南部等地，故又稱“廣東絲瓜”。但是廣東人沒看到就買，因為廣東人的“絲瓜”聽起來像是“丟瓜”，不是很幸運。為了避免，廣府人乾脆把名字改成了“贏瓜”，這在北方菜市場很少見，在南方卻很常見。

皮稜角不明顯的無稜“絲瓜”，也叫千瓜、水瓜。

2、不同的形狀

稜紋絲瓜通常長得較長，呈翠綠色或墨綠色，表面有鋒利的稜角，皮厚而硬，容易折斷。無框絲瓜呈短圓柱形或長桿狀，表面圓潤柔軟，頭細長，皮薄易刮。

3、味道不一樣

除了外觀容易區分外，帶邊絲瓜口感香甜，比不帶邊絲瓜口感更甜，水分更少，口感更有嚼勁，煮開後不會變色，也不會變形。與沒有邊緣的絲瓜相比，它有著更柔軟和更多的水分，這也是它被稱為西瓜的原因。去皮後很容易氧化變黑，煮熟後會變得很軟塌

絲瓜和聖瓜，很多人都聽說過，但其實他們就是同一種東西，只是名稱有所不同，廣東的人常常稱絲瓜為勝瓜，勝瓜味道比普通絲瓜甜，可能是因為地區的原因，廣東氣候溼潤溫度合適，陽光照射充足，所以結出來的絲瓜味道更甜更脆。

廣東的絲瓜就叫做聖瓜聖瓜和其他的絲瓜是一樣，在夏季成熟，不過聖瓜容易變老，買的時候可以用手捏一捏，感受一下它是不是很軟，如果太軟了就說明他已經老掉了，不必買回去，味道不好。新鮮的絲瓜味道是比較嫩的，可以做成涼拌菜，也可以煮湯喝。

絲瓜，部分廣東人稱之為勝瓜。因順德、中山等地的人“絲”與“輸”近音，故取輸的反面，用“勝瓜”代替“輸瓜”。而南海、番禺、廣州讀音“絲”與“屍”近音，所以當時也有人跟叫“聖瓜”。