蜜汁拔絲葫蘆的做法

主料：山藥350克，棗（幹）100克

輔料：雞蛋清60克，小麥麵粉50克，芝麻10克

調料：白砂糖100克，豬油（煉製）60克，香油10克

1、長山藥蒸熟去皮壓成細泥

2、 白麵蒸熟過籮

3、 將山藥泥、熟白麵放在一起加入蛋清和勻，扯成15 克一個小麵糰

4、 棗洗淨，去核，蒸爛，過籮去皮留泥

5、 棗泥加香油上鍋炒熟加白糖炒沸，再加入麵粉炒熟即成棗泥餡

6、 小麵糰包進棗泥餡，捏成葫蘆形

7、 捏好後入五成熱油鍋中炸至呈金黃色時撈出

8、 原鍋倒出油，下入白糖熬化，小火燒至呈淺茶水色時速下炸好的葫蘆，撒上熟芝麻仁

9、 待糖汁掛滿葫蘆出勺裝盤（用香油抹過）即可