普通食用鹽怎麼做成滷水點豆腐

滷水點豆腐的製作方法如下：

準備材料：

豆腐、色拉油、食鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、茴香、白糖、水、香葉。

一、滷水豆腐一塊備用擦去多餘水分備用。

二、準備好滷水豆腐的調味料。

三、把豆腐切成7-8釐米後的塊，我的這塊兩刀切成四塊正好。 四、油鍋下入80克左右的油，油溫六成熱放入豆腐炸。 五、炸至兩面金黃時候即可。 六、撈出豆腐去掉多餘的油，把豆腐放回鍋內，放入鹽、蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。 七、滷汁收基本沒有了，就滷好了！

用料

黃豆 280克

清水 3000克

晶體鹽滷 10-15克

鹽滷點豆腐的做法步驟

步驟 1

鹽滷＋水，1：1化開，過濾後，再稀釋6倍。

步驟 2

幹黃豆洗淨泡水24小時瀝水

步驟 3

黃豆分批加水料理機研磨

步驟 4

過濾出豆漿

步驟 5

濾出豆渣繼續再次放入料理機清水研磨

步驟 6

將所有的濾出的豆漿煮開，一定要不停攪拌，防糊底

步驟 7

開鍋後關火，慢慢倒入鹽滷水。一定要慢，一點點的加，慢慢的攪，當出現豆花的同時鍋下面開始變的稠就不要加滷水了。停止攪動。靜放5分鐘。

步驟 8

撇去上面清水。

步驟 9

豆花就可以了，配上豆花蘸水開吃。

步驟 10

也可以將豆花撈入豆包布紮緊。

步驟 11

下面放個控水的篦子，上面壓個重物。

步驟 12

20分鐘後開啟，將豆腐泡入清水。大功告成！

將食用鹽用水劃開一般用較為飽和的鹽水最好有條件的也可以用一點酸菜水或者是石膏水都是可以的當豆漿燒開後，一般要進行關火，溫度一般降脂在85度左右時，可以將你對好的滷水慢慢加入豆漿內，加的時候邊加邊攪動，動作要緩慢均勻，豆漿內每一個部位都能溶解到點完後放芷若半個小時時間，這時候豆花將自動飄起然後用過濾勺將其全部舀出，放在一個有紗布包裹的盒子內進行包裹後，壓制約兩三個小時即可取出後便是你所需要的滷水豆腐