阿拉伯膠起泡的原因

阿拉伯膠是一種食品新增劑，當阿拉伯膠遇到含碳酸鹽成分的碳酸飲料後，這種物質會加速碳酸飲料中二氧化碳的釋放速度使水分子的表面張力更易被突破，會以驚人的速度釋放更多二氧化碳，由於反應劇烈，進而壓強增大，所以產生大量的氣體泡泡。