廚師為什麼要菜式創新

只有不斷的創新才能吸引消費者不斷變化的需求，只有不斷的創新，才能與同行之間形成差異化競爭，創新對餐廳的重要性不言而喻。

創新是這個時代的主流，在餐飲界也不例外，許多廚師都在想著如何打破傳統美食的限制，用新的形式，新的思路，新的食材做出別緻的新美食。

不過任何廚師及大廚不管其職位多高，也不論其過去功德多大，徒子徒孫有多少，評價其水平的唯一標準，在當時當地就是推出的菜餚是否受到顧客的歡迎，能否給企業長期帶來經濟效益，給顧客帶來美食的享受，這就是市場檢驗我們水平的唯一標準。