怎樣和麵擀出的麵條煮不爛

可以在和麵的時候加入雞蛋。

一般配料比例是，半斤麵粉可以加一個雞蛋。另外還需要注意的是，面不要和得太軟，能揉成團即可。

大碗中加入150毫升清水，溫水涼水都可以。再加入1.5克左右的食用鹼和約3克左右的鹽攪拌融化，然後倒入300克麵粉攪拌成面絮後揉成一箇中等偏硬的麵糰。

揉好的麵糰先蓋上蓋子，醒面十分鐘再揉麵，就可以很容易揉光滑。麵糰揉光後用保鮮袋裝起來，室溫醒面至少半個小時。