蔥白和蔥葉的炒菜區別

這兩種蔥炒菜的區別有以下幾種

第一種區別，蔥白炒菜一定要將蔥白完全炒熟，這樣炒出來的口感才會甜，並且最好切斜刀會更加入味好熟，蔥葉炒菜一定要保證蔥葉炒的時間短，這樣炒出來的菜顏色才會好看，而且蔥香十足

第二種區別，炒菜要先放蔥白，再出鍋前再撒上蔥葉

蔥白和蔥葉炒菜時有區別，蔥白一般用在滷肉，淹肉，紅燒肉之類中，而蔥葉則放在漂湯，菜出鍋時切細點綴撒在菜皮上，都是蔥味道相同，用法各異。