烤鴨店鴨架湯為啥白色
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因為烤鴨店的鴨架煮一天了,不停的下鴨架子,一直不斷火的慢慢熬著
將鴨尖、鴨小腿、鴨脖等被烤焦的部位全部去掉,再將腹腔內的一些淋巴結摘掉,這是鴨湯濃白的竅門一
鴨架塊入煮鍋中,加熱水,這是鴨湯濃白的竅門二
湯越煮越濃,白鮮可口
鴨架湯不新增牛奶就能煲出奶白色的湯,做法其實很簡單,只要燉前煸炒一下讓脂肪乳化。分享一個做法。
材料:烤鴨架1只、姜3片、蔥1根、料酒1勺、鹽適量
做法:
1、吃烤鴨剩下的鴨架,剁開發,鍋中加少量油,油熱下鴨架煸炒出油,加熱水、料酒大火燒開加,放進砂鍋內
2、放入砂鍋內,加姜和蔥,小火燉煮40分鐘
3、顏色已為白色,出鍋前加適量鹽調味
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