青魚的做法家常做法

準備食材如下：青魚350克，小白菜4片雞蛋1個，麵包糠75克，食鹽1茶匙，葡萄汁100克，白糖少許，白醋1湯匙

具體做法如下：魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料醃20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包糠，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤，菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。

1/7 青魚去內臟洗淨控水備用

2/7 把魚斜切成薄片

3/7 放盆裡，放料酒，鹽，胡椒粉，姜粉，五香粉，蔥薑絲，拌勻醃製２０分鐘

4/7 二十分鐘後，每片魚均勻的裹上一層面粉

5/7 鍋熱油，把魚逐片下入，中火浸炸

6/7 炸制兩面金黃撈出

主料:青魚1條，輔料:蔥1段，姜3片，蒜6瓣，花椒適量，八角1個，海天耗油1茶匙，海天醬油1茶匙，海天老抽1/2茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，植物油2勺，香油1茶匙，乾紅辣椒3個，水適量，鹽2克。

1、準備材料。青魚洗淨，魚身劃幾道，方便入味。蔥花、乾紅辣椒切段、姜切絲，花椒、八角準備好。

2、鍋內入油，7分熱放入乾紅辣椒。

3、放入蔥花、薑絲、花椒、八角，爆香。加入醬油、耗油、老抽（只是上色，所以用了1/2茶匙）白糖、料酒。

4、放入青魚，讓它兩面均勻沾上料汁。

5、然後加入清水，水開之後，放入適量鹽。大火燒15分鐘之後轉小火，根據個人喜歡料汁程度關火。

6、裝盤。裝盤的時候，湯汁裡我加了香油，味道會更香一些。喜歡香菜的童鞋，可以自己切一點香菜末。