蕎麥麵煮的時候為什麼稠

蕎麥粘性比較大，一般下好後可以在冷水中沖洗過，再下入麵湯。

還有可能是因為你放的水太少了，才會出現這樣的狀況，另外在煮的過程中一定要適時地加入涼水。

蕎麥麵韌性、彈性差，純蕎麥麵的麵筋網路包不住酵母產生的氣體，所以效果不好。因此都要加一些麵粉。也就解決了和麵黏手的問題，外面買到的蕎麥麵饅頭一斤麵粉只加二、三兩蕎麥麵。