雲吞皮是糯米做的嗎

雲吞皮不是糯米做的，糯米又叫江米，中國糯米之鄉即位於四川省達州市，為禾本科植物稻的去殼種仁，按穀殼顏色，米的顏色可分為紅白兩種，也有分為有毛和無毛的，全國各地均有栽培。

中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米，糯米是製造粘性小吃，比如粽子，八寶粥，年糕等各式甜品的主要原料。

雲吞皮是用小麥麵粉做成的。餛飩皮是用小麥麵粉做成的。小麥麵粉的主要成分是澱粉，其次是麵筋蛋白。麵糰的形成，主要是麵筋蛋白的功勞。在組成麵筋蛋白的氨基酸中，有一種叫“半胱氨酸”。它可以跟其他麵筋蛋白中的半胱氨酸形成“二硫鍵”，從而將這兩個麵筋蛋白緊緊聯絡在一起。一個麵筋蛋白中有多個半胱氨酸，各自都可能與其他麵筋蛋白重組聯手。