蒜蓉茄子的蒜蓉怎麼調

蒜蓉茄子的蒜蓉，首先要把大蒜頭弄成蒜蓉。菜刀剁碎、攪拌機攪碎都可以，但是要想蒜蓉好吃入味，還是土方法——蒜臼手工搗碎，這樣的蒜蓉是最好吃的蒜蓉，沒有之一。做蒜蓉茄子，我們這裡是清蒸，把茄子削皮(不削也可以)，加生抽，鹽，蒜蓉，麻油蒸熟，夏天吃特別清淡爽口。也可以先把茄子蒸熟再加以上調料。