自制火腿

原料：

豬肉餡400克

大蔥1小段

姜1小塊

玉米澱粉100克

紅曲粉2克

鹽1茶勺

白糖3克

十三香3克

胡椒粉2克

做法：

1

準備大約50釐米長的豬腸衣，將腸衣清洗乾淨，放在清水裡浸泡備用。

2

400克豬肉餡。

3

將肉餡放進攪拌機裡，攪拌成肉泥。

4

肉泥要攪拌成細膩的程度。

5

蔥姜切末，放進肉餡裡拌勻。

6

加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅曲米粉。

7

將玉米澱粉和少量水調成糊。

8

把澱粉糊分次倒進肉泥裡，倒一點用手抓勻再倒。

9

倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。

10

將腸衣套在漏斗上，一點一點灌進肉泥。

11

灌腸時儘量把肉泥填的緊密一些，邊灌邊把腸衣捋順一下，力氣不要太大，別把腸衣撐破，灌完後兩邊用繩子紮上就行了。

12

400克肉餡灌了兩根20釐米的腸，灌好後放進蒸鍋蒸半個小時即可