川鄉小妹兒做鮮鍋兔
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食材用料
兔1只(2斤左右),老薑一塊,子姜一斤左右,獨蒜4個,八角山奈適量,泡椒3個,小米辣適量,二荊條適量,花椒一小把,白酒適量,老抽一勺,糖兩勺,鹽適量,芡粉適量,豆瓣醬一大勺,醋幾滴,白糖適量
做法步驟:
步驟 1
兔肉切小塊,依次放入芡粉、白酒、鹽,拌勻後醃製二十分鐘左右
步驟 2
老薑、蒜切末備用,鍋中油燒至六成熱,放姜蒜末和八角、山奈。
步驟 3
炒出香味後,倒入兔肉。
步驟 4
中火翻炒至兔肉斷生,放豆瓣醬、老抽、白糖炒勻,放泡椒,繼續翻炒,湯水略微收幹,顏色變深後撈起,放一旁備用。
步驟 5
子姜、二荊條、小米辣切絲,鍋洗淨。
步驟 6
鍋中油燒6成熱,倒入子姜,炒出香味,再倒入二荊條、小米辣、花椒。
步驟 7
炒出香味後,加水,燒開後,下備用的兔肉,放幾滴醋。
步驟 8
根據自己口味加入鹽,也可以加入少量味精。
步驟 9
起鍋了
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