牛肉順紋切還是橫紋切

牛肉要橫著切比較好。

切肉，是每個自炊人或多或少都會遇到的問題，切肉切得好，成品不僅美觀好看，肉質也會更加鮮嫩美味。

俗話說“橫切牛羊豎切豬”，牛肉質老筋多，要橫著纖維紋路切，才能把筋切斷，這樣才利於烹製，如果順著紋路切，筋腱保留下來，燒熟後的肉質柴艮，容易咬不動。