條子肉裡面的面塊怎麼做
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1、材料:麵粉500克。
2、面粉用溫水和成較硬的麵糰。
3、麵糰醒15分鐘後取出,擀成約2毫米的薄片。
4、均勻的切成兩指寬的條。
5、在橫切成片兒。或者可以拿著上面切好的麵條,直接往開水鍋裡揪了。
6、鍋中燒水,水開後下入面片,點兩次水,兩開後撈出。
7、隨便澆什麼滷子都可以,只要你喜歡。隨便揪成什麼樣子都可以,想吃長的揪長的,想吃短的揪短的。
條子肉裡面的面塊怎麼做
製作方法:豬五花肉洗淨,下沸水鍋煮至七成熟取出,瀝乾水,用醬油15克塗勻肉皮,晾乾。炒鍋置中火,下入熟豬油,燒至八成熱,將五花肉下鍋,炸至肉皮起泡並呈紅棕色時,倒在漏勺瀝去油,然後切成3釐米長、1釐米寬的肉片。
(1)將肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟,取出來,用醬油塗抹上色。
(2)炒勺內倒入植物油,燒到7~8成熱,把煮好的肉放入,炸到大紅色,撈出來以後,隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準,這 是本菜製作的關鍵環節)。
(3)將肉切成長10釐米、厚0.8釐米的大塊薄片,皮向下逐塊拚擺在碗裡。
(4)將梅菜洗乾淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸勻,取出來放在肉上面。 (5)用雞湯、醬油調成汁,倒入肉碗內,上籠屜豬五花肉洗淨,下沸水鍋煮至七成熟取出,瀝乾水,用醬油15克塗勻肉皮,晾乾。炒鍋置中火,下入熟豬油,燒至八成熱,將五花肉下鍋,炸至肉皮起泡並呈紅棕色時,倒在漏勺瀝去油,然後切成3釐米長、1釐米寬的肉片。用旺火蒸40分鐘。
(6)倒出原汁,將梅菜扣肉復扣於盤裡。原汁加入溼澱粉勾芡,淋入肉面上即成。
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