跳水羊肉做法

食材:羊肉250克，蔥1根，姜4片，蒜4瓣，料酒1勺，鹽12克，白蘿蔔1個

做法:

1、羊肉切塊，蔥洗淨，打結，把姜拍裂備用

2、羊肉入滾水汆過，撈出瀝乾清水用瓦煲燒滾，下材蔥薑蒜等料及酒，加蓋，旺火燒約十五分鐘

3、然後改中火煲約三十分鐘，再用文火煲至羊肉酥軟，加鹽調味，揀去姜蔥

4、用一個小白蘿蔔切開入水，去掉羊肉的羶味，煲熟後出鍋裝盤食用即可。

1、原料：羊肉片。配料：紅尖椒，香菜，豆腐

2、鍋內少許油炒蔥姜炒紅椒，加清水放入少許生抽，鹽，花椒粉

3、水開後加入羊肉和豆腐片，燒開後中火燉10分鐘，出鍋灑上香菜即可

醃製羊肉：碗里加入羊肉，薑末，胡椒粉，鹽，少許醬油，拌勻。這一步控制好鹽量，淡了之後可以新增。鍋中加水，加入薑絲，蒜片燒開，燒水過程中將油菜切成5mm的條數加入鍋中煮熟，飄去浮沫。

油菜熟後，加入剛醃製的羊肉，邊煮邊撇去浮沫。羊肉熟後，嘗鹹淡，適量加鹽，淋香油出鍋。吃的時候根據喜好，可以加些香菜，或者辣椒油之類的。