新鮮百合和乾白合哪個有營養

新鮮百合有營養。

第一，含水量不同

幹百合，顧名思義就是已經晒乾後的百合，而新鮮百合則是剛剛開花的百合，所以說它們的含水量不同

第二，吃法不同

新鮮百合吃起來比較鮮甜而且爽脆，它保留了百合原有的味道，非常適合做菜，而幹百合因為經過一系列的加工，已經失去了原本的鮮甜爽脆的味道，在平時的生活中最適合做成糖水和燉品。

鮮百合和幹百合的營養是一樣的，主要是含水量不同，鮮百合是未經過任何加工的天然食材，而幹百合是通過把鮮百合進行後期加工後而成的，它們的營養價值沒有多大的區別，相對來說幹百合更容易儲存。

鮮百合營養價值高一些。

鮮百合跟幹百合的營養價值都差不多，主要差別在於含水量。

幹百合是用新鮮百合晾晒乾制而成的，含水量比鮮百合低一些，但是營養價值上面二者差別不大。另外，二者的吃法也不太一樣，新鮮的百合可用於烹製各種菜餚，炒著吃、燉湯吃都可以，口感清爽而幹百合一般只能用來燉湯或者煮粥、煮甜湯等，口感綿粉。