熟白蘿蔔餡餅做法

1、常溫的水和麵，要和的軟一點，揉好的麵糰蓋好醒半小時。

2、幹蝦仁用清水浸泡半小時

3、用擦絲板把白蘿蔔擦成蘿蔔絲，撒點鹽醃製20分鐘。

4、將蔥葉，姜，泡好的幹蝦仁切碎。

5、醃好的蘿蔔絲用清水投兩遍攥幹。

6、炒勺放油將蝦仁碎，姜，一點點蔥炒香。

7、炒好的蝦仁和剩餘的蔥葉一起放入蘿蔔絲中，加耗油、花椒粉、生抽、鹽、糖攪拌均勻。

8、將醒好的麵糰做成小劑子，然後再擀成長方形，放入平底的盤子中，加入玉米油浸泡15分鐘。

9、擀成長條的形狀，邊擀邊抻

10、在一端放上餡料

11、先向前平卷，斜卷

12、向另一個方向斜卷

13、然後再直卷，卷完後立起來按成圓形

14、平底鍋放少量的油將餅烙熟，皮薄餡鮮的蘿蔔絲餅就好啦。

1、主料：麵粉500克、白蘿蔔300克、豬肉末500克輔料油少許、雞蛋一個、鹽8克、料酒20毫升、蠔油2湯匙、鮮醬油湯匙、蔥花10克。

2、麵粉里加入3克鹽拌勻 5克酵母里加入260克、低於40度的溫水拌勻，再把酵母水加入到麵粉裡揉成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜發酵至2倍多，手指蘸一點乾粉往中間戳一個洞不回縮說明發好了，利用烤箱發酵程式37度發了1小時發麵的同時準備做餡料，備好豬肉末，白蘿蔔去皮後洗淨豬肉末里加入鹽，料酒，蠔油，磕入雞蛋和鮮醬油 蘿蔔去皮後切成絲後加入2克鹽抓勻至醃製出水分先把豬肉末按順時針方向攪拌至攪不動的程度，分次加入清水，每一次差不多20毫升左右，再按順時針方向攪拌至肉和水完全融合再繼續加水攪拌把醃製好的蘿蔔絲擠幹後加入攪拌均勻後最好加入蔥花攪拌均勻後備用把發好的麵糰取出排氣後分成約40克的面坯，再用保鮮膜蓋上靜置15分鐘之後擀成圓皮包入餡料像包包子一樣收口後把收口捏緊再把收口朝下輕輕按扁電餅鐺預熱後刷上油再把餅加入收口朝上 ，也可以用明火煎中途開啟翻面後蓋上繼續至煎至熟透後出鍋。