南乳和北乳的區別

腐乳產自東北，可能被叫成了北乳，與南乳主要區別如下

1顏色不同：南乳醬汁和表皮為紅色，內部為杏黃色，北乳表皮和內部顏色一致，都為杏黃色或淡黃色

2原料不同：南乳是紹興黃酒和優質大米，再加入紅曲發酵，北乳一般是白酒 鹽 糖 糙米等

3口感不同：南乳鹹中帶甜，北乳比較細膩，入口即化