柚子皮糖最正宗的做法
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方法:首先準備柚子 (1個)、水 適量、冰糖 30克、檸檬水 20克
方法與步驟
1、用鹽水把柚子外表清理乾淨。
2、將柚子十字切開,皮與白瓤分離出來。
3、將白瓤切成條狀,放入清水煮,去掉苦味。
4、煮好後控幹水分,在鍋裡放入冰糖、檸檬水和白瓤。
5、一直到水分完全蒸發,白瓤表面出現糖霜後取出。
6、密封罐裝儲存就完成了。
主料: 柚子皮約650克、椰蓉100g輔料:冰糖300g
做法:柚子皮先用鹽洗乾淨表面,再把白衣去掉,泡半天,期間換一到兩次水。(換水時要把皮的水擠幹再泡)泡好後擠幹水,切成自己喜歡的形狀鍋裡放入500毫升水煮開再放入柚子皮,中小火煮10分鐘左右,柚子皮變透明,撈起來放進另一個大碗中加入涼水洗兩次擠幹水份,再泡一小時左右如果有不粘鍋更好。鍋裡放入350毫升水和冰糖煮開放入柚子皮煮開轉小火煮到粘稠狀,開始不停的翻炒,直到柚子皮變幹身,糖成結晶狀關火出鍋晾涼,撒上椰蓉,裝瓶儲存
用料
柚子 1個
糖 250克
水 200克
白色柚子皮糖的做法步驟
步驟 1
把柚子外皮刨掉。
步驟 2
把柚子肉去掉,留下柚子皮。
步驟 3
柚子皮切成均勻的小塊。
步驟 4
倒入鹽水泡兩個小時,中間可以不斷搓洗。
步驟 5
鍋裡燒一鍋熱水,放入柚子皮煮一會兒就撈出,不然就煮爛了。
步驟 6
把煮好的柚子皮放入冷水裡面,反覆搓洗,直到泡出來的水變清才可以去除苦澀味。
步驟 7
泡完的柚子皮後充分地擠幹水分。
步驟 8
鍋加熱融化糖水。
步驟 9
倒入擠幹水分的柚子皮,不隔翻炒。
步驟 10
柚子皮吸乾水份,繼續翻拌。
步驟 11
翻拌至起糖霜就可以了。
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