廁所兔的正宗做法四川
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1、用料:兔肉半隻,幹辣椒,青海椒適量,白糖半勺,洋蔥一個,豆皮,青筍,胡蘿蔔,黃瓜土豆適量,香菜,小蔥,姜蒜,豆瓣適量。
2、豆皮改刀,洋蔥切塊,姜蒜香菜洗淨備用。
3、土豆可以切條,或者切塊,胡蘿蔔,黃瓜切條備用。
4、兔肉洗淨後切丁,放入冷水,加料酒焯水五分鐘撈起備用。
5、鍋裡放入適量菜油,加熱至8成熱,放入準備好的土豆條,炸至8成熟撈起備用。
6、炸土豆油留下,放入焯好水的兔肉,大火煸幹多餘水分,放入半勺白糖,姜蒜花椒豆瓣料酒,大火炒兩分鐘。
7、然後依次放入洋蔥,豆皮胡蘿蔔,黃瓜,土豆,按不容易熟的菜先放入的順序來。
8、開大火,炒五分鐘左右,加入適量鹽,雞精,撒入香菜,蔥花,即可起鍋。
第一步,將兔肉處理乾淨,加入料酒,薑片進行醃製,醃製20分鐘。
第二步,起鍋燒油,放入蔥薑蒜,加入醃製好的兔,加入一勺鹽,一勺老抽,生抽,燜煮30分鐘就可以吃了。
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