蝦仁什麼泡過是脆的

蝦仁加工時適量加點小蘇打，這樣做炸蝦仁就是脆的。

1、蝦仁洗淨去蝦線。

2、放入盆裡，加入料酒、適量小蘇打、白胡椒粉。

3、加入鹽攪拌均勻並醃製20分鐘。

4、將澱粉、一個雞蛋（打勻）、麵包糠分別放入一個乾淨的盆裡。

5、不粘鍋加油燒熱，油溫七成熱時放蝦仁，兩面炸制金黃色時撈出裝盤即可。

6、將醃製好的蝦仁依次裹入澱粉、雞蛋液、最後拍麵包糠。

7、下鍋炸兩遍，即可裝盤。