菜刀用不鏽鋼200和400有什麼不同

區別是:金相組織和不同系列不鏽鋼的區別。

200不鏽鋼是200系列不鏽鋼中的一種，排列第一，鐵素體金相組織，雖然含有較高的鉻合金，較低的鎳合金，使用一久會生鏽。400不鏽鋼是400系列排列第一的不鏽鋼，馬氏體金相組織，有磁鐵，市場上稱不鏽鐵。