紅燒肉辣蘿蔔做法

主料:

五花肉600克（帶皮）

白蘿蔔一根

輔料:

八角1-2個（大料）

桂皮1小塊

姜3片

香蔥2根

冰糖5粒

料酒1湯匙（15ml）

老抽1湯匙

生抽1湯匙（15ml）

鹽1小匙

做法步驟

1、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。

2、五花肉放入熱水鍋裡焯一下，撈出。

3、撈出後晾涼，切成均勻的方塊。鍋裡放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。

4、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。

5鍋洗淨，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。

6、倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。

7、翻炒均勻。

8、加入沒過肉量的開水，大火燒開後撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。

9、放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）。

10、待肉煮至六七成熟時（約40分鐘），加入切塊的白蘿蔔同煮。

11、燉至蘿蔔軟熟，轉大火收稠湯汁，加少許鹽調味，撒蔥花即可。

辣蘿蔔燒肉的食材

五花肉500克

白蘿蔔半根

蔥5克 姜5克 醬油10克 雞精4克 食鹽6克

冰糖4克 料酒5克 植物油適量 水適量

辣蘿蔔燒肉的做法

1、五花肉切塊焯水後洗淨浮沫，蘿蔔去皮切滾刀塊，蔥切成斷，薑切片

2、鍋內熱油，六成熱時，放入五花肉煸炒

3、翻炒到肥肉部份微微吐油時，依次調入料酒、醬油翻炒

4、等肉吸附足了醬汁完全上色後，倒入開水，沒過肉面

5、大火燒開後，撇盡浮沫，放入蔥斷和薑片，改小火燉1個小時

6、放入蘿蔔、冰糖、鹽，再蓋蓋燉30分鐘，大火收汁，放雞精即可出鍋

首先準備食材，五花肉200克 後腿肉200克 蘿蔔1個花椒15顆 辣椒10個 蒸魚豉油1湯匙

生抽1湯匙 老抽1茶匙 白糖1湯匙

鹽1/2茶匙 雞精1/2茶匙 料酒2湯匙

香菜1顆

菜品特色

營養美味，製作簡單

做法

1 準備材料，把肉切成麻將大小的塊。

蘿蔔紅燒肉

2 花椒和辣椒洗淨，辣椒切段。

3 鍋中燒開水放入五花肉焯水，水開後放入料酒不蓋蓋煮3分鐘，焯好的肉塊，撈出衝淨血沫備用。

4 蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊。

5 香菜洗淨切段。

6 鍋放入適量的油和糖，小火炒糖色，炒至糖全部融化，顏色變成焦黃色，放入焯好的肉塊翻炒。

7 放入幹辣椒和花椒，開中火翻炒。

8 放入生抽和蒸魚豉油，放入老抽，改大火翻炒均勻。

9 倒入沒過肉塊的水煮開。

10 煮開的肉轉入砂鍋，小火燉1個小時。

11 燉好的肉倒回炒鍋，放鹽，放入蘿蔔大火15分鐘，放雞精，收汁即可