有洞的乳酪正式名稱叫什麼

那種最常見的帶著很多洞洞的乳酪叫做埃門塔爾乾酪。

這種乳酪，最初誕生於瑞士的伯爾尼，因為原產地是個叫埃門塔爾的小鎮。

這是一種用沒經過巴氏殺菌的生牛奶製成的硬質乾酪，整體呈現出金色，而且上面有很多的孔洞分佈，需要在比較高的溫度下才能熟成。

通常，埃門塔爾乾酪需要四個月以上才能吃，至少一年才完全熟成。

埃門塔爾乾酪有天然成型的硬質外皮，而且有很多天然的圓形孔洞，越是熟成越是溫潤，所以在眾多種類的乳酪裡，埃門塔爾乾酪也是非常漂亮的一種乳酪。

埃門塔爾乾酪並不便宜，也算是一種比較昂貴的乳酪，因為成本不低。

通常來說，埃門塔爾乾酪的含水量非常低，而且因為有許多的孔洞，所以也更加硬，這種乳酪往往要很多的牛奶，十多斤的牛奶才能做出一斤埃門塔爾乾酪。

在西方，整塊的埃門塔爾乾酪重達八十到一百二十千克，需要一噸以上生牛奶。