苦瓜燒豬蹄做法

1、將豬腳清洗乾淨，有毛的地方刮除。再把鍋內盛點水煮開，放入豬腳焯一下。目的是去腥。

2、焯好後把豬腳撈出洗淨待用。

3、將苦瓜切成為小粒，切好後用適量的鹽淹一下。

4、高壓鍋開電，放入食用油15ML左右，接著放入豬腳，蓋上蓋子壓幾分鐘左右，然後開啟，加入蒜鹽醬油，以及適量的黃酒，攪拌一下繼續蓋上壓15分鐘左右。

5、開啟蓋子，這時豬腳基本都軟了，加入苦瓜，蓋上再壓幾分鐘即可。

主料

豬蹄500克、苦瓜250g

輔料

油20克，老抽15克，生抽醬油40克，冰糖20克，小蔥少許，生薑8克，八角3顆。幹辣椒3個，濃湯寶32克，料酒40克

步驟

1、豬蹄爪斬塊後用清水浸泡數小時後撈起洗淨，中間水渾濁了要換清水。

2、冷水下鍋，豬蹄焯水後撈起洗淨備用。

3、熱鍋溫油下入冰糖炒出糖色，把豬蹄下入不斷的煸炒至全部粘上糖色，沿鍋邊加入料酒，加入生抽和老抽煸炒均勻，再把濃湯寶加入，全部倒入燉鍋裡，加入開水，水量能浸沒食物。

4、把蔥，姜，幹辣椒，八角加入鍋中，燉1小時出鍋，出鍋前將苦瓜加入燉鍋中，燉煮3分鐘即可。

做法：1、苦瓜和豬蹄洗淨，老薑、大蒜切片。

2、鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。

3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。

4、入豬蹄繼續翻炒，再放入苦瓜，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。

5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁 。