蟹醬的十種吃法

撈飯：最簡單最傳統的吃法，與禿黃油撈飯相似。挖上一大勺，蓋在熱米飯上。蟹醬便在米飯上融化成金黃色的醬汁，流淌於米飯的間隙之中。撈麵：和撈飯相似，性本淡的一碗陽春麵，因此有了靈魂。蟹黃豆腐：是道菜，豆子的鮮味、蟹的鮮味，以及豆腐溫潤的口感，叫人欲罷不能。其他羹湯型別的菜，亦可以用蟹黃增味。炒飯：午夜晚歸，翻出冰箱裡的剩飯，在鍋中慢慢失去水分，再以蟹醬調味，均勻的裹上每一粒米。蟹醬和魚露、蝦醬一樣，也是加鹽後發酵的調味品，但生產情況遠不如蝦醬普遍，產量也不大。每100千克鮮蟹可製成蟹醬120千克左右。