雞蛋堡鍋不用豬油怎麼開鍋

可以用植物油。

1、開鍋時不一定非得用葷油。一般習慣來說，開鍋都用葷油，因為鍋中餘下的油冷卻後凝固能夠起到保護鍋體，防止氧化生鏽的作用。當然用其他的食用油也是可以的，只是效果稍微弱於葷油。

2、鐵鍋預防生鏽的方法：

（1）用完鍋應及時清洗：用完鍋後應及時清洗，用抹布將食物殘渣擦洗掉。有些燒焦的澱粉類的殘渣粘鍋上，很難清洗掉，這時可以用水泡十幾二十分鐘再擦洗就輕而易舉了。這樣做的目的一是保持衛生，二是食物殘渣未清理，也很容易與鐵鍋產生反應，形成鐵鏽。

（2）清洗完鍋務必擦乾/烘乾：鍋洗完後，我們應該把鍋表面的水漬用幹抹布擦乾或者加熱烘乾，確保鍋表面是乾燥的。如果鍋表面有水，哪怕一點點，過半天后我們觀察，都會有小片的鏽跡。確保鍋表面乾燥是非常非常重要的。

（3）將鐵鍋懸掛或倒扣：鍋洗完擦乾後，應該懸掛起來或者倒扣在灶臺上，這樣即使有潮氣，也不會在鍋的表面停留。假如順著放在灶臺，如果有潮氣打溼了鍋，或者廚房用水時打溼了鍋，那這些水分就會留到鍋底，過幾個小時也會有鏽跡。

（4）保持廚房通風：最後一步是保持通風，將廚房視窗開啟，或者保證有通風口。這樣保持空氣對流，水汽也就不會滯留在鍋裡，也不利於鍋繡的形成。