三牙魚乾的最佳吃法
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最佳吃法就是三牙魚乾小炒水晶皮
主料:三牙魚乾(50克)、肉皮(50克)、瘦肉(10克)
調料:紅尖椒(3個)、大蔥段(適量)、薑絲(適量)、白醋(適量)、生抽(適量)、料酒(適量)、澱粉(適量)、食用油(適量)
做法:
1、紅椒蔥姜切絲。瘦肉洗淨,切絲,用少量料酒,少量生抽,少量澱粉抓勻上漿醃製10分鐘。
2、三牙魚乾放水中浸泡,並滴入幾滴白醋。然後瀝乾水分,放入溼澱粉中翻一翻,使其均勻裹上一層溼澱粉。
3、肉皮刮乾淨,用溫水反覆洗淨,然後切絲。
4、裹上溼澱粉的三牙魚乾再撒上一層幹澱粉。
5、鍋內熱油,油熱後放入三牙魚乾炸制。
6、中火,大約1分鐘左右,三牙魚乾變金黃色,立即撈出瀝油。並將多餘的油裝走。
7、鍋底留少量油,放入紅椒絲和一半蔥薑絲,炒出香味。
8、放入肉皮絲下鍋翻炒。
9、肉皮變成水晶透明色,放入一碗水,滴入少量的生抽,燜煮15分鐘左右。
10、肉皮變軟,湯汁奶白濃稠後,放入肉絲快速滑炒。
11、肉絲髮白髮幹,大約1分鐘左右,加入三牙魚乾翻炒均勻。然後再撒上另一半蔥薑絲即可關火裝盤。
煲粥最好。
三牙魚,因其口中長有三顆尖牙而得名。用三牙魚乾煲粥,不僅味美濃香。
食材:三牙魚乾,米,薑絲,蔥花,將三牙魚乾放入清水中泡軟,然後撕成小塊,淘米洗淨,連同魚乾和薑絲放入鍋中,灑上少許食油,再加入適量的水煲煮粥煮好後,加入蔥花和鹽調味即可。
由於魚乾本身有一定的鹽份,調味時逐小調加,以免味道過鹹。
1、可以做醬燜三牙魚,具體做法如下:
2、材料:三牙魚若干,蔥、姜、蒜、花椒麵、牛肉粉、東北大醬、糖適量。
3、魚收拾乾淨待用。
4、蔥、姜、蒜、花椒麵下油鍋爆香,加糖少許,放東北大醬適量,醬熟後加水成醬湯。
5、將三牙魚加入燉熟,加牛肉粉出鍋即可。
6,出鍋的時候注意,小心燙手。
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