麻絲的做法

將麵糰擀平。撒上些麵粉，切成寬度相同的長條。再撒些麵粉，切成面塊狀。取一個面塊，用大拇指按住向下滑搓成麻食狀。

一個個的搓。鍋中燒水，麻食放入鍋中煮。起鍋燒油，蔥蒜爆香。放入土豆塊和青椒翻炒。加入鹽、醬油繼續翻炒。

放入番茄塊炒出汁。加入豆腐塊，燉至爛熟。放入青菜，翻炒軟。加入雞精調味，放入麻食，翻炒均勻。煮沸後裝盤即可。

1、

豬肉肥肉和瘦肉分別切小丁。肥肉忘了拍了。

2、

大頭菜切丁。蔥、姜切碎，備用。

3、

鍋內放少許植物油或不放油，鍋熱放肥肉丁炒出油，變黃就可以關火。

4、

放入瘦肉用餘溫翻炒，放一小勺花椒麵、蔥姜、鹽、醬油調味。

5、

涼了放大頭菜丁、少許雞精拌勻，餡就做好了。

6、

發好的面，揉好麵糰，搓成長條。

7、

把長條面切成相等的小塊面劑子

8、

把面劑子按壓扁。

9、

用擀麵杖在劑子周圍擀壓成皮（中心厚四周薄）。

10、

包餡完成。

11、

蒸包子。水開後蒸15分，關火後等片刻就可以出鍋。

1、土豆去皮切細絲。

2、放清水浸泡幾分鐘。

3、瀝水，可繼續沖洗幾遍，去掉多餘澱粉。

4、蔥姜切末。

5、麻花捏碎，不要太碎。

6、鍋內放油燒熱，放蔥薑末煸出香味。

7、放土豆絲翻炒幾下，放鹽繼續翻炒，可稍微溜一點水，防止粘鍋。。

8、放入麻花，就可停火，翻炒出鍋。麻花保持香脆，不要炒軟。