單獨粉條怎麼做好吃

用料

粉絲（紅薯粉絲，綠豆粉絲，米粉都可以） 1把（這次是4個人份量）

韭菜（可用家裡其他蔬菜代替） 隨意（這次用了5根韭菜）

小蔥 2根

生抽 2湯匙

蠔油 1湯匙

胡椒粉 1小匙

雞粉 1小匙

熟芝麻（或花生碎） 隨意

蒜頭 4瓣

油辣椒 2湯匙

具體步驟

步驟1

鍋裡烤開水，把粉絲放進鍋裡煮。水再次滾開後煮3分鐘。我這次用的是紅薯粉絲。 煮粉絲的時間洗切韭菜、小蔥，剁好蒜蓉。 這個配菜大家自由發揮，家裡有啥放啥進去，口感更豐富。一般來說韭菜，大蒜，蔥，芹菜，香菜明顯提升菜品口感層次。白菜，包菜都可以，有主食有蔬菜當然很好。 配菜一二個就行了，如果炒粉絲要洗切三四個配菜，再炒個雞蛋一起炒粉絲，我有那精力不如做大菜了。 簡單快手好吃是犯懶的最好選擇。

步驟 2

把煮好的粉絲倒進滴水籃裡，再快速倒進盛滿水的盆子裡降溫涼透。一般換二三盆水就完全涼透了。 這保證粉絲是一條條不是一坨坨的。

步驟 3

用筷子挑起粉絲，拿乾淨的剪刀把粉絲剪成三四段。這步我漏拍了。 粉絲一定要剪段的，象紅薯粉絲如果不剪小孩沒法吃，太長了。

步驟 4

鍋裡放油爆香蒜蓉，加入一小匙胡椒粉。

步驟 5

加一湯匙量的蠔油。

步驟 6

加2湯匙量的生抽。

步驟 7

放入韭菜（或其他蔬菜）翻拌幾次。轉小火。

步驟 8

加入一小匙雞粉翻拌均勻。

步驟 9

加入粉絲翻炒幾次。

步驟 10

加入2湯匙老乾媽油辣椒。先用鍋鋤後用一雙筷子翻拌均勻。

步驟 11

我用的是這種老乾媽油辣椒，很香不算太辣，沒鹹度。 前面用了生抽和蠔油，鹹度已夠了，不再加鹽的。如果你用的辣椒醬是很鹹的，那記得生抽要減量。

步驟 12

加入小蔥。

步驟 13

加入熟芝麻。如果你用花生碎也可以一起加，香菜也可以直接加。都沒有，那就不用加。炒粉，沒有這些也好吃的。 翻拌均勻，關火，盛出。

粉條，有寬粉與細粉之分。通常北方人喜歡吃寬粉，比如東北大拉皮，就是一種寬粉，把它裝在一個容器裡，加入少許鹽，醋，生抽，辣椒油，香油，加點配菜，就是一到好吃的涼拌寬粉。

還有一種是細粉，南方人比較愛吃，比如江浙一帶有一種細細的白色的乾粉，用水泡開之後，鍋內放油，蔥花倒入細粉，加入生抽，鹽，調料味，炒熟裝入碗中，名字就叫炒粉。細粉還有很多種吃法，做鴨血粉絲湯，做各種小吃。都可以。