焗油魚頭的做法

原料：魚頭、油、洋蔥、白糖、紅蔥頭、蒜子、生抽、老抽、胡椒粉、香油、蛋、啤酒、蔥、姜。

做法步驟：

第1步、魚頭1只，整乾淨。

第2步、魚頭斬件，加生抽、老抽、生粉、蛋黃、白糖、蔥、姜、啤酒、油抓勻醃製備用。

第3步、把魚頭二面煎至淺金黃色備用。

第4步、鍋洗淨燒熱下油、紅蔥頭、蒜子、姜煸香，下少許雞精、生抽、老抽、白糖、水調好味，煮一段時間，下魚頭顛勻，勾薄芡淋香油出鍋裝盤。

食材清單

鰱魚頭 一個 、 蒜 半頭 、 生抽 1.5勺 、 蠔油 2勺 、 料酒 1勺 、 蒸魚豉油 1勺 、 白砂糖 1勺 、 姜 適量 、 蔥 1根 、 生粉 2勺 、 幹辣椒 3個 、 五花肉 50克 、 鮑魚汁 半勺 、 食用油 15g

做法步驟：

步驟1/8

將魚頭內部的黑膜去除、洗淨後控幹備用。

步驟2/8

五花肉切片，姜切絲，蔥切段和少許蔥花，蒜整顆拍碎，3整根幹辣椒，如能吃辣可將辣椒對半切開。

步驟3/8

備好需要用的調料

步驟4/8

用一勺生抽，一勺蠔油，一勺料酒，兩勺生粉將洗淨的魚頭攪拌均勻，放置30分鐘入味。

步驟5/8

食用油倒入砂鍋，放五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香，炒過的五花肉會釋放出肉味和油份，增添香氣。

步驟6/8

倒入醃漬好的魚頭，加少量水，蓋砂鍋蓋燜焗5分鐘。

步驟7/8

五分鐘後，開蓋加入由半勺生抽，一勺蒸魚豉油，一勺糖和半勺鮑魚汁攪拌均勻的混合調料汁，再燜焗2分鐘，開蓋撒上蔥花。

步驟8/8

香氣撲鼻的砂鍋焗魚頭就做好啦。

1/16

首先將魚頭切成塊。

2/16

將辣椒切斷

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將青椒也切段。

4/16

碗中倒油。

5/16

放入適量紫薯澱粉。

6/16

磕入一個雞蛋。

7/16

加入適量食用鹽。

8/16

加入適量雞粉。

9/16

加入一點點料酒。

10/16

加入適量蠔油。

11/16

放入切好的蔥花。

12/16

攪拌均勻。

13/16

放入魚頭。

14/16

再次攪拌均勻。

15/16

油開放魚頭。

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煎熟出鍋裝盤即可。