做花饃需要加蜂蜜提亮嗎

需要加蜂蜜，還可以加醋、牛奶、糖水等等都能提亮。

1、選好原料後進入揉麵的程式。花饃用的麵粉，在過去用石磨磨面時，取前兩遍的，選最好的精粉。講究的藝人還要用面籮過一遍才使用。

2、提前一個晚上發"酵水"，第二天將發開的酵水和麵粉攪拌，加水起面、揉麵。揉麵最少不低於8遍，揉出的面要光滑而有彈性。可在和麵時在麵粉中摻入適量的醋，蒸出的花饃白亮、光滑，還有的加糖水或牛奶、蜂蜜，這樣花饃不易乾裂。

3、"醒饃"，即讓饃發發虛。把捏製好的麵塑品放在熱籠圈裡，再在籠圈中間放一碗熱水，用棉褥蓋嚴，保持適當溫度和溼度，使花饃製品不變形、不乾裂、溼潤光滑。

4、待饃發虛後，即可上籠蒸制。花饃上籠蒸制時需注意開水上籠、急火上氣、籠圈封嚴、不忘放氣、大小分蒸、落氣出籠等。

5、花饃出籠後，最後一道工序是趁熱著色，這樣可使顏色豔麗，不易褪色。待上好色晾乾，需要組裝的還要用竹籤把輔助的部分與襯托的花瓣等進行組合。