豬小肉是什麼肉

豬小肉就是背脊骨下面一條與大排骨相連的一塊瘦肉，是豬身上運動最少的部分，也是全豬中最嫩的一塊肉。特色是肉味較淡，無骨不帶筋，脂肪含量低，靠近肋排的里肌尖端是特別嫩的部分，這塊肉纖維細，適合快速短時間烹調像是煎、炒、炸都是豬小肉很適合的烹煮方式。

豬小腱子肉指的是豬前後小腿骨上的一塊肉，前後各兩塊。這種肉外麵包著厚厚的筋膜，裡面是厚筋膜包裹住肌條、肉束。如果放到鍋中炒食的話，是很難炒爛的，所以一般都是被用來燉著吃。

1、豬小腱子肉裡面含大量的蛋白質，基本上能夠滿足人體需求，對提高身體免疫力、術後恢復、調理身體有著非常大的好處。

2、豬小腱子肉可以補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。