油潑醬油的做法

主料:

乾紅辣椒4-5顆，蒜4-5瓣。

佐料:

生抽適量，米醋適量，香油適量。

步驟:

步驟 1

取4-5瓣蒜切碎，放入碗中待用。

步驟 2

取4-5顆乾紅辣椒，切兩半。起油鍋，放正常炒菜量的油，待油熱，下入辣椒，炸出香味，至略有焦黑色。

步驟 3

連熱油帶辣椒潑到盛蒜末的碗裡，爆出蒜香。

步驟 4

繼續在碗中加入4勺生抽、1勺老抽、1勺醋、幾滴香油，醬油醋汁調好了

食材準備:|

1、大蔥(蔥根部分和蔥葉都要)、大蒜、洋蔥、香菜(梗筋部分)、香芹菜梗和葉子。

2、把香辛料和蔬菜料都切成段或片。

3、香料:把香料用少量白酒和水浸泡10分鐘，然後瀝去水分待用。

4、鍋中加油，三成熱大入薑片炸浮起。

5、下入蔥段炸制，蔥段炸稍微發焉了，再下入蒜片。

6、蔥薑蒜炸的都發焉了，下入八角炸制。

7、八角下鍋10秒，就可以下入胡蘿蔔片。

8、胡蘿蔔片炸發焉了，下入洋蔥、芹菜根部分和葉。

9、稍炸20秒可以大入會結合小茴香浸炸。

10、新手最好一直保持中小火炸，浸炸的溫度不要超過120度以上。

11、全部蔬菜料基本上都炸發焉，發棕黃色，最後下香菜梗炸。

12、所有蔬菜料都炸制深棕色，邊角微焦就可以關火起鍋了。