豬大腸是冷水下鍋還是熱水

豬大腸過水都是用冷水的，若是使用熱水下鍋，會導致表面快速變熟但是內部卻沒有熟透，從而吃起來比較硬且難以入味。

而用冷水下鍋，能有效的清除豬大腸的腥味，還能讓其受熱均勻，在炒制的過程中更容易入味。不過大腸是豬的運輸和消化器官，若是在製作之前沒有處理好，吃起來就有一種莫名的味道，所以一定要清洗乾淨！