大麥麵粉的做法大全

材料

大麥麵粉 500克，幹酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升

做法

1、和麵：a：混合麵粉和白糖

b：將乾酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中

c：然後用筷子將麵粉調成麥穗狀一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干麵粉後拿掉筷子開始用手揉麵，揉到麵糰光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉

2、發麵：將揉好的麵糰蓋上一塊溼布或溼毛巾後放在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的麵糰應為原體積2倍大，內部充滿氣泡

3、揉麵：將發酵好的麵糰再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條

4、切刀：將揉好的麵條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓

5、醒發：蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20-30分鐘

6、蒸制：醒發結束後開大火蒸約10分鐘到水燒開後，轉小火蒸15分鐘，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外洩蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後放5分鐘後再開啟鍋蓋

7、儲存：將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏儲存即可

大麥麵粉的做法大全

1、大麥磨成粉稱為大麥面，可製作餅、饃、吃口筋柔香

2、大麥磨成粗粉粒稱為大麥糝子，可製作粥、飯

3、大麥製作麥片，作麥片粥或摻入一部分糯米粉作麥片糕

4、食用時先製成粉，再經烘炒深加工製成糌粑，是西藏人民的主要食物。

大麥適合人群：

一般人群均可食用

適宜胃氣虛弱、消化不良者食用凡肝病、食慾不振、傷食後胃滿腹脹者、婦女回乳時乳房脹痛者宜食大麥芽。