豆筋湯的做法
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豆筋煮湯方法材料:豆筋(我買的是幹豆筋,事先用開水泡軟了的),五花肉,郫縣豆瓣,香料(大料,茴香,香葉,草果之類的),蔥節,薑片,蒜片,花椒,料酒,冰糖,幹辣椒,鹽 做法:
1、煮一鍋開水,放一些花椒和料酒,然後把五花肉放進去煮到7成熟,然後關火,讓肉就在鍋裡冷卻到不燙手取出,將肉切成塊。(肉在鍋中冷卻後再取出可以讓肉肉飽含汁汁)
2、豆瓣切細,起油鍋燒熱,炒香豆瓣和姜蒜、幹辣椒,將肉塊放入翻炒片刻,然後將泡軟切好的豆筋放入,翻炒,放香料,冰糖,放適量肉湯,小火慢慢燒
3、待肉和豆筋都耙軟了,如果汁還很多的話,開大火收汁。放適量鹽,蔥節。好了,可以起鍋了。
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豆筋
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