糖包的多種捏法
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食指只需指尖部位接觸面皮,接觸的麵皮少才容易捏出細褶子,食指往拇指方向拉長麵皮並摺疊捏薄,注意也不要把麵皮拉得太長,否則頂部太薄,蒸出來會死皮或者露餡
2、麵皮和軟一些,一定要揉光滑,這樣麵皮比較有韌性,捏褶子的時候不容易斷裂
3、麵皮兩面抹粉防粘,外皮可以稍微多抹一點粉,防止捏好的褶子粘連在一起,蒸好後褶子也不容易消失
一、準備餡料
豬肉餡兒300g,白糖150g,油150g,鹽2g,雞蛋1個,生抽20g,姜,蔥,香油,料酒
二、開始和麵
1,麵粉中加鹽,打入一個雞蛋,攪拌均勻,加水,邊加邊攪拌,和成稍軟的麵糰。
2,醒面10分鐘,揉光滑,切成小劑子,擀成包子皮。
3,按照包包子的手法包起來,輕輕按扁,鍋里加入水燒開,下入包子,大火蒸15分鐘,關火,燜3分鐘,停火,虛蒸5分鐘即可。
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