清蒸清江魚怎麼做

主料：

清江魚500克

輔料：

蔥適量，姜適量，紅尖椒適量，蒸魚豉油適量，鹽適量，料酒適量

做法：

1.準備清江魚一條。

2.斜著在魚身上劃上刀痕，放盆裡放料酒、鹽，蔥薑切片裝魚肚子裡，醃製一下。

3.醃製10分鐘後，放進鍋裡蒸10-15分鐘左右。

4.蒸好端出魚盤子，加蒸魚豉油，炒鍋燒熱放油燒熱，澆到魚身上，放蔥花、紅辣椒，魚就做好了。

材料

魚，姜，蔥，油，蒸魚豉油

做法

1.魚買回來，要徹底洗淨，取空內臟什麼魚腸啊，魚籽兒啊，魚膘兒啊，統統都不要（我不會剖魚，一般都是在買的時候就讓小販給直接收拾了）。

2.在蒸魚的盤底要鋪上一層薄薄的薑片兒，然後在魚腹內也塞進一些切細的薑絲，最後，在魚身上也需要碼上適量薑絲兒。

3.一定要等蒸鍋中的水燒開以後，再把盤中魚端上鍋蒸，大約三分鐘左右，取出，小心撤掉魚身上、下和魚腹內的所有薑絲，薑片兒，此時再上鍋蒸五至八分鐘（時間長短，視魚的大小而定）。

4.的蔥絲兒（把蔥段拍扁後，再用刀橫了細細的切）炒鍋中燒好少許熱油。待魚蒸好出鍋時，在魚身撒上蔥絲，淋上專用的蒸魚豉油（或者生抽），然後把燒好的熱油直接淋澆在魚身上，即可。

1.黃芪和枸杞用開水泡5分鐘後濾渣備用，泡發後的水保留備用

2.雞蛋取蛋清，幹辣椒切成段

3.魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反覆淘洗直到水清澈

4.將魚片用鹽、胡椒粉、蛋清醃製10分鐘，放入3茶匙澱粉抓辦勻備用

3.鍋裡放油，下薑絲和蔥炒香後放入魚骨炒勻，然後將泡發黃芪的水倒入，燒開之後熬煮十分鐘

4.往熬好的湯汁裡放入鹽、胡椒粉調味，再放入豆芽煮熟，撈起盛於鋪有生菜葉的碗中

5.調大火，將醃製好的魚一片片的夾入鍋裡，變色後撈出來盛於豆芽之上，湯汁過濾雜質倒入碗裡

6.另起鍋放油，熬至稍有青煙冒出時，放入花椒和幹辣椒段迅速翻炒幾下後淋在魚片上即成。