怎樣做豬肉皮

準備食材如下：豬皮300克，芹菜1顆，朝天椒5個，色拉油適量，食鹽1茶匙，味精1茶匙，姜蒜適量，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，小蔥適量

具體做法如下：芹菜切小段，成品豬皮在開水中焯一下，鍋中放適量油，待油溫4~5成熱的將豬皮在油中過一下，而後將豬皮切成絲，待用，鍋中留油，放入適量小米椒，乾煸一會兒，依次放入蔥薑蒜，翻炒幾下，將蠔油，生抽，料酒，味精，鹽等調料依次放入，下豬皮翻炒一會兒，下芹菜炒至斷生即可出鍋！

1

豬皮下水焯一下，水裡加些白酒去腥

2

至筷子可以捅透撈出洗淨，颳去肥脂，切塊

3

熱鍋熱油

4

放入豬皮翻炒

5

至豬皮顏色變得金黃加入蔥段薑片，乾紅辣椒，花椒，八角

6

加入料酒，生抽，老抽翻炒均勻，加入沒過豬皮的熱水。

7

蓋蓋轉小火燉二十分鐘，加入泡發的香菇塊和青紅椒塊，加入鹽，蓋蓋燉五分鐘

8

大火收汁即可。

材料：豬皮280克

輔料：生薑4片、少許料酒、食用鹽適量。

操作步驟：

1、煮鍋放清水，下豬肉皮煮開，加少許料酒、生薑片去腥。

2、取出煮好的豬皮晾涼，用刀颳去豬皮上剩餘的肥肉。

3、將刮好的豬皮切成長條。

4、鍋中重新放清水，下豬肉長條，加少許鹽，大火熬開轉中小火，保持鍋內沸騰。

5、熬至鍋中水份減少大半，湯汁粘稠時關火。

6、將熬好的食材倒入容器中，放在陰涼處。

7、凍肉完全成型後，倒出改刀即可食用。