煮熟的雞蛋可以一直泡在水裡嗎
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不可以的。
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡,利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同,使蛋殼容易剝落,但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜,使蛋內水分不易揮發,並防止微生物侵入,雞蛋煮熟後殼上膜被破壞,蛋內氣腔的一些氣體逸出,此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內,貯藏時容易腐敗變質。
煮熟的雞蛋可以直接放水裡嗎一般來說,剛煮熟的雞蛋比較有營養更豐富一些,剛煮出來放到冷水裡10分鐘,可以讓雞蛋冷確,利於好剝皮食用,如果一直泡在水裡雞蛋容易變質腐壞,同時造成雞蛋營養流失,所以煮熟的雞蛋還是吃新鮮的,身體健康最重要。
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