竹鹽鴨做法大全

原料：鴨、青蒜、青紅椒、大料、桂皮、蔥薑蒜、料酒、醬油、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉。

1、鴨子剁成塊，冷水下鍋，倒入少量料酒加幾大片姜，開火煮。

2、煮約一個小時撈出，煮鴨的湯不要倒掉，青紅椒切絲，青蒜切段。

3、鍋中燒油，炒大料、桂皮、蔥薑蒜。

4、把鴨倒入鍋中，加少量料酒，再加老抽炒上色。

5、把煮鴨的湯清湯部分倒入鍋中。加鹽、糖、雞精、胡椒粉、醬油，蓋上鍋蓋燒5分鐘。

6、燒至湯汁濃稠時把青紅椒絲和青蒜倒入鍋中，燒半分鐘左右就可以出鍋了。

7、鍋中燒油，炒大料、桂皮、蔥薑蒜。

8、把鴨倒入鍋中，加少量料酒，再加老抽炒上色。

9、把煮鴨的湯清湯部分倒入鍋中。加鹽、糖、雞精、胡椒粉、醬油，蓋上鍋蓋燒5分鐘。

10、燒至湯汁濃稠時把青紅椒絲和青蒜倒入鍋中，燒半分鐘左右就可以出鍋了。