泰和蘿蔔醃製方法

原料： 白蘿蔔或紅蘿蔔，我建議你用紅蘿蔔，因為裡面的肉是紅顏色的看起來好看，而且看著還有食慾 姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁

鹽 做法： 紅蘿蔔(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了

把切好的蘿蔔片放在一個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短期間要翻動幾次

醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊 用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

需要的食材：

紅蘿蔔、胡蘿蔔、食鹽、白醋、泡野山椒、小米辣、大蒜、冰糖。

1、先把紅蘿蔔和胡蘿蔔削去外皮，再用清水清洗乾淨，撈出，切成蘿蔔丁放入盆中。放入兩百克食鹽醃製下，醃出蘿蔔水，這樣蘿蔔吃起來口感更爽脆。

2、泡椒切小段，蒜子切片，小米辣去蒂切段。所有的食材不能碰到生水，生水容易腐敗。鍋中放入800克涼水、150克白醋、100克冰糖，燒到沸騰以後晾涼備用。

3、蘿蔔醃製好以後，瀝乾水分放入無水無油的瓶中，再放入切好的小料，放入燒好晾涼的料汁，料汁要漫過食材。再攪拌均勻，然後蓋上蓋子，放在冰箱醃製24小時即可食用。